ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

食品加工学 8

1 非遺伝子組換え食品には，「遺伝子組換えでない」の表示が義務づけられている．
2 義務表示対象農産物は大豆，とうもろこし，ばれいしょ，アルファルファ，てん菜，なたね，綿実，パパイヤの８品目がある．
3 遺伝子組換え食品については，食品衛生法により，「遺伝子組換え」または「遺伝子組換え不分別」との表示の義務付けを規定している．
4 遺伝子組換えでできる作物には他の生物由来の遺伝子（外来遺伝子）が残るが，ゲノム編集でできる作物には外来遺伝子は残らない．
5 ゲノム編集技術を用いて最終的に得られた生物に，細胞外で加工された核酸が残存していない（従来育種でできたものと同等な）生物を使用する場合は，カルタヘナ法の対象外となる．
6 チーズ製造に用いるレンネットのうち，動物由来レンネット，微生物由来レンネット，遺伝子組換えレンネットの使用は認められている．