ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

基礎栄養学　3

1 生物学的消化とは，食塊を破砕・混合することである．
2 胃液分泌は，迷走神経が亢進すると促進される．
3 ガストリンの分泌は，胃に食塊が入ると抑制される．
4 ガストリンの分泌は，セクレチンによって促進される．
5 ガストリンは，胆嚢からの胆汁の分泌を促進する．
6 ガストリンは，胃の運動を抑制する．
7 胆汁酸分泌は，ガストリンにより促進される．
8 セクレチンの分泌は，十二指腸内H＋濃度の上昇によって抑制される．
9 セクレチンは，ペプシンの分泌を促進する．
10 セクレチンは，胃液の分泌を促進する．
11 セクレチン分泌は，胃内容物が小腸に入ると抑制される．
12 コレシストキニンの分泌は，消化物中のペプチドによって促進される．
13 膵臓からのHCO3－の分泌は，コレシストキニンによって促進される．
14 受動輸送の速度は，細胞内外の濃度差が大きいほど遅くなる．
15 促進拡散は，細胞内外の濃度勾配に逆らって輸送する機構である．
16 吸収された単糖類は，リンパ管を介して肝臓に運ばれる．
17 老化でんぷんの消化吸収率は，糊化でんぷんより高い．
18 でんぷんがα-アミラーゼにより加水分解されると，おもにグルコースが生成される．
19 α-アミラーゼは，チモーゲンとして分泌される．
20 膵液中のアミラーゼは，でんぷんを消化してオリゴ糖を生成する．
21 スクラーゼは，膜消化に関わる．
22 フルクトースは，Na+と共に吸収される．
23 フルクトースは，SGLT1により小腸上皮細胞内に取り込まれる．
24 グルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体（輸送体）は，同一である．
25 ジペプチドは，H+と共に吸収される．
26 たんぱく質の消化は，十二指腸から始まる．
27 ペプシンの至適pHは，弱アルカリ性である．
28 トリプシンは，活性型の酵素たんぱく質として分泌される．
29 トリプシンは，エキソ型酵素である．
30 ジペプチドは，Na+を利用して小腸上皮細胞内に取り込まれる．
31 膵リパーゼの働きは，胆汁酸によって抑制される．
32 トリアシルグリセロールの消化は，回腸から始まる．
33 コレステロールの吸収は，胆汁酸を必要としない．
34 長鎖脂肪酸は，能動輸送により小腸上皮細胞内に取り込まれる．
35 小腸上皮細胞内で再合成されたトリアシルグリセロールは，その細胞内でLDLを形成する．
36 小腸上皮細胞に吸収された中鎖脂肪酸は，リンパ管を経て全身に運ばれる．