ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

基礎栄養学　5

1 インスリンは，体たんぱく質の合成を抑制する．
2 小腸では，グルタミン，グルタミン酸はエネルギー源として利用される．
3 食後は，体たんぱく質の合成が抑制される．
4 バリンは，おもに肝臓で代謝される．
5 芳香族アミノ酸を代謝する組織は，おもに筋肉である．
6 アンモニアは，腎臓で尿素に変換される．
7 ロイシンは，体たんぱく質の合成を促進する．
8 たんぱく質の平均半減期は，筋肉より肝臓で長い．
9 アルブミンは，肝臓で合成される．
10 アルブミンは，短期的なたんぱく質栄養評価の指標となる．
11 レチノール結合たんぱく質の半減期は，トランスフェリンの半減期より短い．
12 食事たんぱく質由来のアミノ酸は，アミノ酸プールには入らない．
13 アミノ酸プールのアミノ酸は，エネルギー源として利用することはできない．
14 窒素出納は，摂取窒素量を排泄窒素量で除して求める．
15 窒素出納は，エネルギー摂取の影響を受けない．
16 たんぱく質の多い食事は，尿中に排泄される窒素量を増加させる．
17 無たんぱく質食摂取時にも，糞便中には窒素が排泄される．
18 生物価は摂取された窒素量のうち，体内に保留された割合を示す．
19 正味たんぱく質利用率は，化学的評価法の一つである．
20 アミノ酸価は，食品たんぱく質に含まれる可欠アミノ酸の量によって決まる．
21 制限アミノ酸がない食品の場合，アミノ酸価は100である．
22 たんぱく質の栄養価は，摂取する食品の組合せでは変わらない．
23 フィッシャー比に用いる芳香族アミノ酸は，フェニルアラニンとトリプトファンである．
24 分枝アミノは，不可欠アミノ酸である．
25 ロイシンは，糖新生の材料として利用される．