ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

食品学 Ⅰ　［７－２］

1 機能性表示食品は，国が生体調節機能(食品の三次機能)表示を認めたものである．
2 機能性表示食品は，老人や未成年も対象とした食品である．
3 機能性表示食品には消費者庁の許可マークはない．
4 アルコール飲料で機能性表示食品を届出することができる．
5 いわゆる健康食品には「血糖値の高めの方へ」という表示が可能である．
6 JHFAマークのついた健康補助食品では，「コレステロールが高めの方へ」という表示が可能である．
7 いわゆる健康食品には，１日あたりの目安摂取量を表示する必要がある．
8 特定保健用食品では，食品機能表示と共に「食生活は，主食，主菜，副菜を基本に，食事のバランスを」という表示をしなければならない．
9 平成27年4月から，加工食品の栄養成分表示が義務化された．
10 鶏卵には期限表示をする必要がない．
11 平成27年4月から，生鮮食品の栄養成分表示が任意表示となった．
12 食品100gあたりの脂質が0.5gに満たない場合は，「無脂肪」と表示できる．
13 食品100gあたりのコレステロールが20mg未満で，飽和脂肪酸含量が1.5gで飽和脂肪酸のエネルギー量が10%未満の場合は，「コレステロールオフ」と表示できる．
14 食品100gあたりのナトリウムが0.12gに満たない場合は，「ナトリウム控えめ」と表示できる．
15 栄養成分表示では，表示値の上下20%の誤差が許容されている．
16 平成27年4月施行の食品表示法では，栄養成分表示を，エネルギー(kcalで表示)，たんぱく質(g)，脂質(g)，炭水化物(g)，食塩相当量(g)，の順序でかっこ内の単位で表示する．
17 平成27年4月施行の食品表示法で，マヨネーズは卵アレルゲンの標記として認められている．
18 表示可能な面積が30㎠以下の食品においては，L-フェニルアラニンを含む旨の表示は免除される．
19 ビタミンKは栄養機能食品である．
20 コーデックス規格には食品表示に関するガイドラインは含まれない．