ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

臨床栄養学９［９］

1 栄養素欠乏による貧血には，鉄欠乏や葉酸欠乏がある．
2 鉄欠乏性貧血では，鉄の吸収をよくするために，動物性たんぱく質やビタミンCを組み合わせて摂るとよい．
3 食品中の鉄の吸収率は，ヘム鉄に比べ，非ヘム鉄のほうがよい．
4 胃全摘後に生じる巨赤芽球性貧血は，食事によるビタミンB12の摂取のみで改善する．　
5 白血病患者で免疫能が低下している場合，低菌食が必要となる．