ステップアップ　栄養・健康科学シリーズ

栄養教育論　3

1 栄養教育とは，学習者がよりよい食習慣を獲得できるように，管理栄養士・栄養士が主導権を持ち，学習者の栄養・健康上の問題点を見つけ，目標設定などを行う教育のことである．
2 栄養・健康上の問題を引き起こす要因は，心理状況・環境など複雑かつ多岐にわたるため，学習者自らが目標を自己決定しても，行動変容は容易ではない．
3 栄養教育は，学習者の食習慣に一時的でも変化を与えられた場合，教育を修了してもよい．
4 栄養教育の対象は，学習者本人のみである．
5 栄養教育マネジメントサイクル（PDCAサイクル）において，Plan(計画)は目標設定から出発する．
6 学習者の把握（アセスメント）は，健康・栄養状態の確認のみ行い，その他の情報は不要である．
7 栄養教育の目標設定では，問題が複数ある場合，問題の優先順位を決めることが大事であるが，その決定は学習者自らが好きに決定してよい．
8 学習者の行動変容に関する動機づけが十分にできていないと，栄養教育の成果は得られない．
9 栄養教育は，実施される場所，学習者の健康状態などによって，アセスメント項目や栄養教育の内容は異なる．
10 栄養教育計画は，6W1H1Bの構成要素に基づき立案する．
11 栄養教育の評価項目は，計画段階で決めておかなくてもよい．
12 評価結果は，アセスメント，計画，実施の各プロセスにフィードバックする．
13 栄養教育内容や方法，計画に沿った教育を実施できたか，など「教育の有効性」に関する評価は，企画評価である．
14 教育者と学習者の信頼関係の構築に，カウンセリングの知識や技術は有効である．
15 栄養教育の成果は，他職種との連携なくして得られない．